Baião de dois com queijo coalho e feijão de corda, arroz com feijão | Mia Dicas

black-eyed peas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils are high in protein and cheaper than dried black-eyed peas.

diced bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: pork lard

Turkey bacon reduces fat while maintaining flavor.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

dried meat

🥗Healthier: smoked tofu

💰Cheaper: cooked chicken

Smoked tofu provides a similar texture with less fat.

Colocar o feijão de molho em 1 litro de água e deixar durante a noite.

Escorrer a água do feijão, lavar e colocar na panela de pressão com 1,5 litro de água mais 3 folhas de louro.

Tampar e levar ao fogo. Quando a panela pegar pressão, baixar o fogo, contar 5 minutos e desligar o fogo.

Retire as folhas de louro.

Frite o toucinho e depois que soltar bastante gordura, acrescente a linguiça.

Quando a linguiça estiver frita, acrescente a cebola e refogue até murchar.

Adicione o alho e dê uma leve fritada.

Acrescente o arroz e frite bem para ficar bem soltinho no final.

Despeje o feijão com o caldo e mexa bem para soltar o gostinho dos temperos que ficou grudado no fundo da panela.

Coloque os tomates, a cebolinha e o coentro (reserve um pouco para decorar).

Coloque mais 1 xícara de água (240ml), misture bem e prove o sal.

Acerto o sal a gosto.

Coloque o colorau e mexa.

Tampe e cozinhe até secar o caldo.

Quando secar toda a água, desligue o fogo e mexa para misturar os temperos que ficaram por cima.

Coloque o queijo coalho em cubos, mexa e deixe a panela tampada enquanto frita a outra parte do queijo coalho.

Frite o queijo coalho na manteiga até dourar os dois lados.

Decore o baião de dois com coentro, cebolinha e queijo coalho frito.

Sirva quente.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary