Brioche nuvola, impasto a mano passo passo

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is lower in saturated fat.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds moisture and flavor.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is dairy-free and lower in calories.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: egg substitute

Flaxseed meal is a vegan alternative.

Setaccia in una ciotola capiente la farina, unisci il lievito, lo zucchero, poi lo yogurt e poco alla volta il latte cominciando ad impastare.

Fai assorbire bene prima di aggiungere il successivo latte.

Unisci anche il sale con un cucchiaio di latte e continua ad impastare.

Trasferisci su una spianatoia e impasta per qualche minuto.

Riponi nuovamente nella ciotola e aggiungi poco olio facendolo incorporare.

Trasferisci nuovamente sulla spianatoia e continua ad impastare e aggiungere dell'olio sempre poco per volta fino a completo assorbimento.

Ci vorranno sicuramente 10-15 minuti.

Alla fine otterrai un impasto morbido e liscio che potrai riporre in una ciotola e, dopo circa 20 min, in frigo fino a 20 ore.

Puoi anche decidere di non fare il passaggio in frigo e tenerlo a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Se fai il passaggio in frigo, prima di dare le forme e quindi dopo massimo 20 ore, l'impasto deve acclimatarsi per un paio di ore a temperatura ambiente.

Sgonfia l'impasto e procedi con la formatura.

Per il FIORE: pesa 3 palle da 100 gr, attendi una decina di minuti e poi stendi in modo circolare.

Farcisci con crema al cioccolato e nocciole solo due dischi.

Sovrapporrai anche con l'ultimo disco e sigilla i bordi.

Con l'aiuto di un tagliapizza o coltello, taglia prima in quattro e successivamente ancora in quattro lasciando dello spazio al centro del disco.

Arrotola ogni spicchio e riponi a lievitare per l'ultima volta.

Per la CIAMBELLA: arrotonda l'impasto restante (che peserà circa 500-600gr) e con il dito crea un foro al centro che andrà allargato.

Riponi nello stampo a ciambella da 22 cm e fai lievitare fino al raddoppio.

Quando saranno ben lievitati spennella con latte e cuoci in forno già caldo a 170° per circa 20-25 min.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens