Insalata di farro con pollo e carote

feta cheese

🥗Healthier: goat cheese

💰Cheaper: cottage cheese

Goat cheese provides a similar tangy flavor with fewer calories.

chicken breast

🥗Healthier: grilled tofu

💰Cheaper: canned chickpeas

Canned chickpeas are a budget-friendly protein alternative.

Inizia cuocendo sia il farro che il pollo. Lessa il farro in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e cuoci il petto di pollo intero, facendolo dorare bene su entrambi i lati. Condiscilo con sale e pepe e cuocilo a fuoco medio per circa 15 minuti.

Mentre il farro e il pollo cuociono, prepara le verdure a crudo. Pela le carote e il cetriolo e tagliali a cubetti. Affetta finemente la cipolla e taglia le olive a rondelle.

Una volta cotti, lascia raffreddare completamente sia il farro (dopo averlo scolato bene) che il petto di pollo. Quando il pollo è freddo, taglialo a cubetti.

Adesso puoi assemblare la tua insalata. In una ciotola capiente, unisci il farro, il pollo a cubetti e tutte le verdure che hai preparato: carote, cetriolo, cipolla e olive.

Condisci con un buon giro d'olio, sale e una generosa spolverata di pepe. Mescola accuratamente il tutto e servi.

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