Insalata fredda di farro e pollo | Divertirsi in cucina

feta cheese

🥗Healthier: goat cheese

💰Cheaper: cottage cheese

Goat cheese provides a similar tangy flavor with fewer calories.

chicken breast

🥗Healthier: grilled tofu

💰Cheaper: canned chickpeas

Canned chickpeas are a budget-friendly protein alternative.

Lavate e salate le fettine di petto di pollo. All'interno di una pentola antiaderente aggiungete un filo d'olio e le fettine di pollo. Lasciate cuocere la carne. Deve risultare ben dorata. Ci vorranno pochi minuti, soprattutto se le fettine sono sottili.

All'interno di una casseruola inserite abbondante acqua e portate a bollore. Quando l'acqua giunge a bollore aggiungete il farro, la zucchine tagliata a tocchetti e le carote a dadini. Per i tempi verificate quanto scritto sulla confezione. Io ho utilizzato il farro precotto. Tempi di cottura 14. Quando il farro sarà cotto, scolate il tutto e passate la preparazione sotto un getto di acqua fredda. Tenete da parte.

All'interno di una ciotolina inserite i pomodorini tagliati a metà e la rucola. Salate e aggiungete un filo d'olio.

Passate adesso alla composizione del piatto. All'interno di una ciotola capiente inserite il farro con la zucchina e le carote. Aggiungete il petto di pollo tagliato a listarelle.

Aggiungete i pomodorini e la rucola. Mescolate bene, se fosse necessario aggiungete un altro filino d'olio.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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