Encebollado ECUATORIANO | KWA 🇪🇨

fresh fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides a plant-based protein alternative, while canned tuna is more affordable.

yuca

🥗Healthier: cauliflower

💰Cheaper: potatoes

Cauliflower is lower in carbs, while potatoes are a more common and cheaper substitute.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is often less expensive.

avocado

💰Cheaper: mashed peas

Mashed peas can mimic the creaminess of avocado at a lower cost.

Preparar el fondo de pescado con la cabeza de albacora, apio, cebolla y ajo.

Hervir los ingredientes del fondo en agua para extraer el sabor.

En otra olla, añadir ajo, cebolla colorada, cebolla blanca, pimientos, tomates, cilantro, perejil, apio, jengibre, lomo de albacora, ají seco, sal, pimienta, comino y orégano para hacer el caldo.

Cocinar hasta que el pescado esté bien cocido.

Cocinar la yuca en agua hirviendo hasta que esté tierna.

Servir el caldo caliente con la yuca y complementar con cebolla colorada en julianas y cilantro picado.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary