HIGADO ENCEBOLLADO (el SECRETO para que no salga duro) 😱 | Cocina de Restaurante en Casa

beef liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: pork liver

Chicken liver is leaner, while pork liver is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits, while vegetable oil is budget-friendly.

soy sauce

🥗Healthier: tamari

💰Cheaper: liquid aminos

Tamari is gluten-free, while liquid aminos are often less expensive.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice provides a similar acidity, while vinegar is often cheaper.

Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola.

Agregar media cebolla picada y una pizca de sal; cocinar a fuego medio por 2-3 minutos.

Añadir el arroz a la cacerola y cocinar por 2 minutos con la cebolla.

Cubrir el arroz con caldo de verdura y cocinar a fuego medio por 2-3 minutos hasta que esté a punto de secarse.

Bajar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por aproximadamente 15 minutos.

Cortar el hígado en trozos tamaño bocado y pasarlo rápidamente por harina; reservar.

Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y añadir los trozos de hígado; dorar a fuego fuerte por ambos lados.

Retirar el hígado de la cacerola y bajar el fuego.

Agregar la cebolla restante cortada en tiras y la cebolla de verdeo picada; añadir una pizca de sal y cocinar por aproximadamente 3 minutos a fuego mínimo.

Agregar ajo picado y luego reincorporar el hígado a la cacerola; mezclar bien.

Añadir vino blanco y esperar un minuto hasta que el alcohol se evapore.

Condimentar con pimienta, orégano, ají molido, tomillo y perejil; mezclar bien.

Agregar un poco de caldo de verdura y cocinar por 3-5 minutos hasta que espese.

Apagar el fuego del hígado y del arroz; emplatar el arroz en forma de timbal y colocar el hígado al costado.

Decorar con las hojas de cebolla de verdeo reservadas.

Cooking Techniques

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