Encebollado de Pescado Ecuatoriano! #encebollado #recetas

cassava

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: potatoes

Sweet potatoes provide a similar texture and flavor.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based protein alternative.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more affordable but less flavorful.

Poner agua en una olla.

Agregar cebolla amarilla, pimiento, tomate, tallos de cilantro, apio y cebolla blanca larga en trozos a la olla.

Sazonar con comino, sal y pimienta.

Disolver el sazonador peruano en un poco de agua, colar y descartar los sólidos.

Revolver bien y probar la mezcla, ajustando la sal si es necesario.

Sazonar el pescado con sal y pimienta por ambos lados.

Agregar el pescado entero a la olla y cocinar por 40 a 45 minutos.

Cocinar la yuca, previamente partida en trozos pequeños, en agua con sal hasta que esté suave.

Retirar la yuca del fuego y dejar enfriar.

Sacar el pescado de la olla con cuidado para que no se desbarate y dejar enfriar un momento.

Licuar el caldo de la olla y un poco de la yuca para espesar el encebollado.

Desmenuzar el pescado con las manos en láminas o trozos según preferencia.

Cortar la cebolla en plumas, mezclar con jugo de limón, cilantro fresco, aceite y sal para hacer la salsa de cebolla.

Servir trozos de yuca en el plato, agregar el pescado con el caldo y los vegetales, y la yuca licuada.

Agregar la salsa de cebolla encima del encebollado.

Servir con chifles o pan enrollado, y rodajas de limón si se desea.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary