PASTA AL FORNO NAPOLETANA: la ricetta ORIGINALE con polpettine e uova sode 😍​

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often cheaper.

fresh pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: dried pasta

Whole wheat pasta offers more fiber, while dried pasta is more economical.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes are healthier but crushed tomatoes are often cheaper.

Per prima cosa, immergi le uova in un pentolino con acqua fredda e lasciale rassodare per 7-8 minuti a partire dal bollore, poi prepara il sugo. Lascia appassire in una casseruola capiente la cipolla tritata al coltello con un filo d'olio extravergine di oliva, unisci quindi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere dolcemente per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno (1): se hai tempo a disposizione, ti suggeriamo di far sobbollire la salsa anche per 3 ore.

Una volta rassodate e passate sotto a un getto di acqua corrente, sguscia le uova, riducile in spicchi (2) e tieni da parte.

Prepara le polpette: lascia ammorbidire in una ciotola la mollica di pane raffermo con un goccino di latte (3).

Raccogli in una terrina a parte il macinato misto di manzo e di maiale con l'uovo, il prezzemolo sminuzzato, l'aglio in polvere e il parmigiano grattugiato, quindi aggiusta di sale e di pepe e aggiungi il pane ammorbidito e ben strizzato (4).

Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo (5).

Forma con l'impasto preparato tante polpettine della grandezza di una nocciola (6).

Friggi le polpettine in una padella con abbondante olio di semi bollente (7).

Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato e lasciale asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina (8).

Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata (9) e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, sistema in un recipiente la ricotta ben scolata dal siero, unisci un mestolo di sugo e mescola con cura fino a ottenere un composto cremoso (10).

Scola la pasta al dente, quindi insaporiscila in un'insalatiera con la salsa di pomodoro (11).

Versa un po' di sugo sul fondo di una pirofila adatta al forno e fai un primo strato con i rigatoni, quindi condisci con la provola e il salame a cubetti, le uova sode in spicchi e le polpettine fritte (12).

Aggiungi qualche ciuffetto di crema di ricotta (13), cospargi con il parmigiano grattugiato e versa un po' di sugo.

Fai un altro strato con la pasta, aggiungi la provola e le polpettine fritte rimanenti, e completa con abbondante sugo e una spolverizzata generosa di parmigiano grattugiato (14); quindi metti in forno caldo a 190 °C e lascia cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crosticina gratinata in superficie.

Sforna quindi la pasta al forno napoletana (15).

Disponi la pasta sui piatti individuali (16), porta in tavola e servi.

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