CARPACCIO de VEAU SAUCE au ANCHOIS (Tous en cuisine avec Seb)
Recipe Information
Carpaccio de Veau
Cultural Context
Originating from Italy, Carpaccio de Veau is a classic dish that showcases the delicate flavor of raw veal, often served as an elegant appetizer. Traditionally, it is enjoyed in fine dining settings, where the quality of the meat is paramount. Today, it has gained popularity worldwide, often appearing on restaurant menus as a refreshing start to a meal.
parmesan cheese
🥗Healthier: nutritional yeast
💰Cheaper: grana padano
Grana padano is a more affordable cheese that offers a similar flavor.
Préparez le carpaccio en tranchant finement les noix de veau.
Dans un bol, mélangez la moutarde douce, le vinaigre balsamique (ou de xérès) et l'huile d'olive pour faire la sauce.
Ajoutez les anchois au sel dans la sauce et mélangez bien.
Disposez les tranches de veau sur une assiette et nappez-les de la sauce aux anchois.
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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