Blanquette de veau

bone marrow

🥗Healthier: chicken stock

💰Cheaper: beef broth

Chicken stock provides a lighter flavor, while beef broth is more accessible.

veal

🥗Healthier: pork

💰Cheaper: chicken

Pork is a leaner alternative, while chicken is more economical.

1. Couper le veau en morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre.

2. Ajouter l'oignon, l'ail, les clous de girofle, le poireau, les carottes, le céleri et les champignons dans la cocotte.

3. Incorporer le bouquet garni et assaisonner avec du gros sel et du poivre.

4. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. Dans un bol, mélanger la farine avec un peu de crème fraîche pour éviter les grumeaux, puis ajouter le reste de la crème fraîche à la préparation.

6. Laisser épaissir la sauce en remuant.

7. Incorporer le jus de citron et le persil frais avant de servir.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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