Vitela Estufada à Moda de Lafões | À La Barrios

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains acidity without the alcohol.

veal

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is a leaner option, while pork is generally less expensive.

Temperar 1 kg de vitela de Lafões cortada em pedaços muito grandes com 2 folhas de louro, 3 dentes de alho picados, sal, pimenta, um fio de azeite, um fio de vinagre e 1 colher de chá de coloral.

Misturar tudo muito bem e deixar marinar de um dia para o outro.

Fazer o clássico refogado com um fio de azeite e 1 cebola grande picada.

Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicionar a carne com todos os sucos da marinada.

Regar com 200 ml de bom vinho branco e 500 ml de caldo de carne.

Temperar com uma pitada de sal, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante cerca de 2 horas.

Retirar a carne do tacho e triturar tudo que sobrou com uma varinha mágica.

Deixar reduzir um pouco para obter o molho perfeito.

Para acompanhar, saltear 500 g de grelos com um fio de azeite e 2 dentes de alho picados.

Servir num prato com os grelos, algumas batatas assadas e um pedaço da vitela, regando com o molho da carne.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens