Recette : Gougères au parmesan et herbes de provence

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated mozzarella

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cake flour

Whole wheat flour increases fiber content.

Mélangez le beurre coupé en petits dès et l’eau dans une casserole en inox. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois. Remettez la casserole à chauffer et laissez cuire 3 à 5 min sur feu moyen pour bien désécher la pâte.

Transvasez le mélange dans un robot et incorporez les oeufs un à un. Le fait de fouetter au mixeur va incorporer de l’air dans la pâte.

Puis ajoutez le parmesan, les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre.

Transvasez la pâte à choux au fromage dans une poche à douille munie d’une douille de 12 mm.

Dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez la pointe avec le bout de votre doigt.

Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et bien gonflées. N’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson, cela ferait retomber les choux.

Servez les gougères au parmesan et herbes de Provence chaudes.

Cooking Techniques

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