Crostata di Mele con Crema Pasticcera

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat option.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey is a natural sweetener, while brown sugar is often less expensive.

1 Preparare la pasta frolla. In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme alla fecola di patate ed aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito istantaneo per torte e la scorza grattugiata di un limone.

2 Amalgamare il tutto con il burro a temperatura ambiente, insieme a un tuorlo e ad un uovo intero. Impastare il tutto aggiungendo il succo di mezzo limone.

3 Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per mezz'ora.

4 Dedicarsi alla preparazione della crema pasticcera veloce. In un beker, raccogliere i tuorli, il latte, lo zucchero, l'amido di mais, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia: immergere il mixer e frullare fino ad ottenere un composto liquido, vellutato e privo di grumi. Versare la miscela in una casseruola e, continuando a mescolare con il frustino, portare a bollore fino a quando la crema pasticcera addensa. Quando la crema è pronta, spegnere il fuoco e cospargere la superficie con una spolverizzata di zucchero per evitare la formazione della pellicina. In alternativa, appoggiare un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto della crema.

5 Rivestire con la carta da forno una teglia dai bordi bassi dal diametro di 24 cm.

6 Riprendere la frolla, stenderla con il matterello ad uno spessore di pochi millimetri, dunque foderare la teglia, avendo cura di realizzare i bordi più spessi.

7 Farcire il guscio di frolla con la crema pasticcera.

8 Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a quarti ed eliminare il torsolo. Tagliare le mele a fettine sottili e regolari, irrorandole con il succo di limone per prevenire l'ossidazione precoce.

9 Disporre le fettine di mela nella crema pasticcera, ordinatamente, per formare un ventaglio. Pennellare le mele con un goccio di olio di semi di mais ed ultimare con una spolverizzata di zucchero.

10 Infornare e cuocere il dolce in forno caldo, preriscaldato a 200°C (statico) per 40 minuti.

11 Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire.

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