Margherita "sbagliata" - Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza con Franco Pepe

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Versa l’acqua in una ciotola capiente insieme al sale.

Miscelate la farina pian piano, a metà procedimento aggiungi il lievito di birra e continua ad impastare per 15/20 minuti circa.

Una volta che l'impasto risulta compatto e omogeneo, lascialo riposare per 6 ore coperto da un panno umido.

Terminate le ore di lievitazione, procedete al taglio formando dei panetti il cui peso può variare dai 200 ai 250 grammi a seconda dell’uso.

Lascia riposare per altre due ore.

Sbollenta le foglie di basilico fresco in un pentolino di acqua calda e in seguito termina la loro cottura in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Frulla le foglie di basilico sbollentate insieme a un giro di olio extravergine di oliva.

Versa il pesto di basilico in uno squeezer.

Stendi l'impasto della pizza aiutandoti con le mani e la farina.

Farcisci la pizza con i cubetti di mozzarella e inforna per 5-6 minuti a 220 gradi.

Sforna la pizza e terminala aggiungendo la passata di pomodoro, la riduzione di basilico e un giro di olio extravergine di oliva.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens