سمك مالح على الطريقة الاماراتية - تحتة سمك المالح

fish

🥗Healthier: grilled chicken

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is more accessible and affordable while still providing protein.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a cost-effective alternative for cooking.

نحتاج الى السمك المالح.

نضع السمك في الماء الحار مرتين، في كل مرة نصفي الماء ونضيف ماء مغلي جديد.

نغلي الماء مع السمك لمدة 5 دقائق ثم نغير الماء.

نضع ماء جديد ونغلي لمدة 5 دقائق للتخلص من الملح الزائد.

نضيف ورق غار، قرفة، فلفل أسود، هيل، فصين ثوم، ملعقتين كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة كزبرة، فلفل أخضر، ثلاث حبات لومي، حبتين طماطم، وحبتين بصل شرائح.

نفتت السمك إلى قطع كبيرة ونزيل العظام والجلد.

في طنجرة، نضع ربع كوب من السمن ونضيف الثوم والفلفل الأخضر ونحرك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

نضيف البهارات المطحونة ونحرك لمدة 20 ثانية.

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونحرك حتى تدبل الطماطم.

نضيف الليمون المجفف ونترك الخليط لمدة دقيقتين.

نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضيف الرز والملح ونتركه يغلي قليلاً.

نضيف السمك المالح ونحرك برفق حتى لا نكسر السمك.

نضيف القليل من الماء ونتركه ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاثة.

نضيف الكزبرة بعد الطماطم.

نضع في قعر الطنجرة القليل من الرز ثم طبقة السمك ثم طبقة الرز.

نضيف فوق الرز القليل من السمن وزعفران إذا توفر.

نغطي الطنجرة بورقة الألمنيوم أو غطاء الطنجرة.

نضع على نار هادئة جداً ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens