Crostata con Crema al Cioccolato - Speciale Ricetta Torta di San Valentino - 55Winston55

Mettiamo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero a velo, i tuorli, il burro morbido, il sale e l'estratto di vaniglia, quindi cominciamo a lavorare tutti gli ingredienti con una forchetta.

Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e continuiamo a lavorarlo a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; avvolgiamola nella pellicola per alimenti e facciamola riposare per almeno un paio d'ore in frigo.

Prepariamo la crema. Mettiamo in una ciotola capiente i tuorli, l'amido, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e lavoriamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo. Versiamo sul composto il latte caldo, mescoliamo ancora con la frusta, quindi trasferiamo tutto in una pentola. Cuociamo la crema a fiamma media fino a farla addensare.

Tritiamo il cioccolato finemente, raccogliamolo in una ciotola, aggiungiamo la panna bollente, quindi mescoliamo con vigore fino a formare una ganache fluida ed omogenea. Uniamo infine la ganache alla crema pasticcera, ottenendo così una crema al cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la frolla con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata, quindi rivestiamo una teglia per crostate del diametro di 24cm. Bucherelliamo il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.

Farciamo la crostata con la crema al cioccolato. Stendiamo gli avanzi di frolla e con uno stampino a forma di cuore formiamo tanti biscottini. Decoriamo la superficie della crostata con i biscottini a forma di cuore.

Cuociamo la crostata in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary