CROSTATA al CIOCCOLATO Perfetta - Torta per San Valentino

1 Per prima cosa preparare la PASTA FROLLA. In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi ovvero farina setacciata, fecola, zucchero, lievito setacciato e sale. Aromatizzare con essenza di vaniglia. Aggiungere il burro morbido (a temperatura ambiente) ed unirlo al centro delle polveri. Aggiungere un uovo, un tuorlo ed il latte. Lavorare velocemente e a mano tutti gi ingredienti fino ad ottenere una pasta compatta. Se necessario, aggiungere altra farina. Avvolgere la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz'ora.

2 Pennellare uno stampo per crostata (dal diametro di 28 cm) con un po' di burro e spolverizzare con un cucchiaio di farina. Stendere la pasta frolla con il matterello fino a formare un disco dal diametro di circa 30 cm. Eventuali ritagli si possono impastare nuovamente per ottenere delle sagome per decorare il dolce finale. Foderare la teglia imburrata ed infarinata con la pasta frolla. Bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta per evitare di farla gonfiare in cottura. Coprire la frolla con un foglio di carta da forno e riempire con legumi secchi oppure con farina.

3 Infornare la base di pasta frolla a 160°C (forno ventilato) e cuocere per 20 minuti. In alternativa, cuocere a 180°C con la funzione statico per 20-25 minuti. I biscotti ottenuti con i ritagli richiedono solo 10 minuti di cottura.

4 Sfornare il disco di frolla e lasciar raffreddare.

5 Togliere i legumi secchi dal centro della frolla, dunque staccare delicatamente la pasta dallo stampo.

6 Dedicarsi alla preparazione del ripieno (ganache). Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore. Versare la panna calda nel cioccolato fondente tritato, mescolando energicamente fino a completo scioglimento.

7 Versare la ganache al cioccolato nel guscio di frolla, decorare con i biscotti e lasciar rapprendere in frigo per un paio di ore.

8 Decorare a piacere con del cioccolato bianco fuso.

9 Per apprezzare al meglio il sapore, consigliamo di servire la crostata il giorno successivo alla farcitura.

Spice Level:

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