Crostata crema e amarene - È sempre mezzogiorno 18/04/2025

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option while margarine can be more affordable.

granulated sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers a natural sweetness while brown sugar is often less expensive.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cake flour

Whole wheat flour adds fiber; cake flour can be cheaper for baking.

sour cherries

🥗Healthier: fresh cherries

💰Cheaper: frozen cherries

Fresh cherries are healthier; frozen can be more affordable and available year-round.

Scalda il latte in una pentola capiente insieme all’essenza di vaniglia.

Stempera in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Unisci l’amido di mais e di riso e amalgama tutti gli ingredienti con una frusta.

Quando il latte giungerà quasi a bollore, versa all’interno il composto e stempera velocemente fino a far addensare.

Spegni il fuoco, dividi la crema ottenuta in due parti, mettendo una metà in una ciotola.

Aggiungi il cioccolato fondente tagliato a scaglie e mescola fino a scioglierlo.

Versa entrambe le creme in due diverse pirofile e ricopri con pellicola alimentare a contatto.

Fai raffreddare.

Versa il burro morbido nella ciotola della planetaria munita di foglia insieme allo zucchero a velo e lavora per qualche minuto.

Aggiungi la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale, quindi incorpora i tuorli e l’uovo intero e lascia amalgamare bene.

Versa la farina e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi circa 2/3 della pasta con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 centimetro.

Fodera una tortiera da 24 cm con la pasta stesa.

Buca il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.

Versa all’interno la crema al cioccolato, livella con un cucchiaio e ricopri con l’altra crema bianca.

Aggiungi le amarene sciroppate, premendole delicatamente con le dita.

Ricopri il tutto con la pasta frolla avanzata.

Premi sui bordi della tortiera ed elimina la pasta in eccesso.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.

Fai raffreddare la crostata prima di estrarla dalla tortiera.

Cospargi con lo zucchero a velo e servi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens