TIRAMISÙ CHARLOTTE!!!

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

dark chocolate

🥗Healthier: cacao nibs

💰Cheaper: milk chocolate

Cacao nibs provide a healthier crunch, while milk chocolate is more affordable.

Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare.

Dividere i tuorli dagli albumi.

Preparare lo sciroppo di zucchero per pastorizzare gli albumi: versare in un pentolino l’acqua con lo zucchero e portare a 121 gradi.

Montare gli albumi e, quando non sono montati del tutto, versare lo sciroppo di zucchero e continuare a montare fino a che non siano ben montati.

Mettere da parte gli albumi e pastorizzare i tuorli allo stesso modo: montare i tuorli con una parte di zucchero, poi versare lo sciroppo e continuare a montare fino a ottenere un composto spumoso e cremoso.

Ammorbidire il mascarpone con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati un po’ per volta continuando a montare.

Aggiungere gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli con un movimento dal basso verso l’alto.

Comporre il tiramisù: bagnare leggermente la parte posteriore dei savoiardi con il caffè usando un pennello.

Rivestire i bordi dello stampo con i savoiardi e poi rivestire il fondo con savoiardi bagnati.

Aggiungere una parte della crema, poi di nuovo i savoiardi bagnati e continuare a stratificare fino alla fine.

Spolverizzare con cacao amaro e lasciare riposare in frigo per circa 8 ore.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens