Arroz de Sarrabulho à Moda do Minho | Receitas | Pingo Doce

blood

🥗Healthier: beef broth

💰Cheaper: chicken broth

Beef broth adds depth without the need for blood.

smoked sausage

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage reduces fat while maintaining flavor.

Coze as carnes: entrecosto, cardinha de vaca, frango do campo, e chouricinho do Pingo Doce em uma porção generosa de água por cerca de 2 horas.

Retira as carnes do tacho e reserva o caldo.

Corta o chouricinho em fatias e o entrecosto em tiras ou pedaços menores.

Desfia a carne de vaca e de frango.

Em um tacho grande, junta uma porção generosa de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem meia translúcidos, sem deixar queimar o alho.

Adiciona o arroz carolino e frita por cerca de 1 a 2 minutos.

Adiciona o caldo reservado das carnes ao tacho.

Cozinha o arroz por cerca de 10 a 12 minutos.

Prepara o sangue: junta um pouco do caldo de cozer o arroz e desfaz o sangue com a ajuda de um garfo.

Com um passador fininho, junta o sangue à panela.

Adiciona as carnes cozidas de volta à panela junto com as rodelas de chouriço.

Adiciona uma porção generosa de cominhos em pó.

Espreme metade de um limão por cima, prova e retifica os temperos.

Serve o arroz.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens