Cómo Hacer FANESCA Ecuatoriana 🍲😋
Recipe Information
Fanesca
Cultural Context
Fanesca is a traditional Ecuadorian soup typically prepared during Holy Week. It symbolizes the blending of indigenous and Spanish culinary traditions, featuring a variety of grains and vegetables that reflect the country's agricultural diversity. Today, Fanesca is enjoyed not only during Easter but also as a comforting dish throughout the year, with families often passing down their unique recipes.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Cocinar el bacalao durante 20 minutos.
Calentar aceite de achiote y mantequilla en una sartén.
Agregar cebolla blanca hasta que esté transparente.
Agregar perejil y mezclar.
Agregar choclo, lenteja y millos.
Agregar habas con su caldo y chochos.
Añadir puré de zapallo y puré de sama.
Licuar maní con leche.
Agregar la mezcla de maní y leche al agua.
Añadir un poco de caldo de pescado al gusto.
En un sartén, agregar todos los ingredientes del refrito.
Agregar una taza de agua al refrito.
Agregar el refrito licuado a la sopa.
Rectificar sabores con sal y pimienta.
Servir con el pescado y los acompañantes.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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