Fanesca, paso a paso como preparar

Lavar bien el frejol rojo, el frejol blanco y el garbanzo.

Cocinar los frejoles y el garbanzo en una olla con agua hirviendo por 2 minutos.

Retirar del fuego y dejar en remojo por una hora.

Cocinar la lenteja y las avas en otra olla con agua hirviendo hasta que estén suaves.

Separar una taza de choclo desgranado y una taza de alverjitas.

Cocinar el zapallo (acon) en trozos pequeños con un poco de agua hasta que esté suave.

Majar el zapallo hasta obtener un puré.

Picar 4 ramas de cebolla blanca, 3 dientes de ajo y unas ramas de perejil para el refrito.

Cocinar los frejoles y el garbanzo hasta que estén suaves.

Escurrir el agua del zapallo y reservar el puré.

Licuar 1 taza de maní tostado con 1/2 taza de leche y reservar.

Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.

Cortar el pescado en trozos, salpimentar y freír.

Calentar aceite en una olla grande para hacer el sofrito.

Sofreír el perejil, la cebolla blanca y el ajo picados hasta que estén dorados.

Agregar 1 cucharadita de achiote, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de comino al sofrito.

Agregar el puré de zapallo al sofrito y mezclar bien.

Agregar 4 tazas de leche y mezclar.

Agregar los granos cocinados: frejoles, garbanzos, lentejas y avas.

Agregar alverjitas, choclo desgranado y Mote a la mezcla.

Hervir la mezcla durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Agregar la salsa de maní, queso desmenuzado y pescado frito a la olla.

Dejar a fuego lento por 10 minutos más.

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