Fanesca Ecuatoriana | Receta Fácil y Tradicional | KWA

Hidratar los granos secos durante 12 horas como mínimo.

Drenar los granos y cocinarlos por separado.

Enjuagar el bacala seco repetidamente para quitar el exceso de sal.

En un sartén, colocar un poco de aceite y saltear el sambo y el zapayo hasta que doren ligeramente.

Procesar el sambo y zapayo en una licuadora con un chorrito de agua hasta obtener un puré.

En una olla grande, colocar achote y pasta de ajo y dorar ligeramente.

Agregar cebolla colorada, cebolla blanca y pimiento verde al refrito.

Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco, y mezclar bien.

Añadir un chorrito de agua para disolver la pasta de maní.

Agregar el puré de sambo y zapayo a la mezcla en la olla.

Añadir leche caliente para evitar que se corte.

Agregar los granos cocidos: frejol blanco, frejol canario, frijol panamito, frijolón, garbanzo, lenteja, mote, frejol rojo, choclos, abastiernas, abichuelas, chochos, alberjitas, y palmito.

Mezclar bien todos los ingredientes en la olla.

Agregar el pescado troceado y dejar que impregne de sabor.

Añadir cilantro y perejil fresco y mezclar nuevamente.

Servir con un pedacito de aguacate.

Equipment Needed

Dietary

Allergens