Guatita receta del campo
Recipe Information
Guatita
Cultural Context
Originating from Ecuador, Guatita is a traditional dish that showcases the country's resourcefulness by using beef tripe, a less popular cut of meat. Often enjoyed during family gatherings, it reflects the heartiness of Ecuadorian cuisine, where flavors are rich and comforting. While Guatita is deeply rooted in Ecuadorian culture, variations can be found in other Latin American countries, adapting the dish to local tastes and ingredients.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
beef tripe
🥗Healthier: chicken breast
💰Cheaper: pork belly
Chicken is leaner, while pork is more affordable.
peanut sauce
🥗Healthier: sunflower seed butter
💰Cheaper: peanut butter
Sunflower seed butter is nut-free, while peanut butter is widely available.
Hervir el mondongo por dos horas hasta que esté blandito.
Retirar el mondongo de la olla.
Preparar un refrito con cebolla colorada, pimiento, cebolla blanca y ajo.
Agregar sal al refrito.
Incorporar el maní al refrito.
Cortar el mondongo en trozos.
Agregar el mondongo cortado al refrito.
Añadir papa al refrito.
Servir la guatita con arroz tradicional.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
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