CASSATA SICILIANA di Davide Mocci #davidemocci DOC RAI GEO - ricetta DOLCI TIPICI

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese is lower in fat and calories.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

candied fruit

🥗Healthier: fresh fruit

💰Cheaper: dried fruit

Fresh fruit offers natural sweetness with fewer additives.

chocolate chips

🥗Healthier: dark chocolate

💰Cheaper: cocoa powder

Dark chocolate provides antioxidants with less sugar.

Cospargere il fondo dello stampo con zucchero a velo.

Comporre il bordo dello stampo alternando tranci di pan di spagna e marzapane.

Creare una base con pan di spagna tagliato a strisce e mettere zucchero sul fondo.

Preparare il ripieno con ricotta poco zuccherata e gocce di cioccolato.

Spalmare la ricotta nello stampo fino a colmarlo.

Inserire pan di spagna sopra la ricotta e pressare il contenuto.

Lasciare riposare in frigo per un paio d'ore.

Capovolgere il dolce e rimuovere lo stampo.

Preparare la glassa con zucchero di canna e sciroppo di glucosio.

Riscaldare la glassa a circa cinquanta gradi.

Ricoprire completamente la cassata con la glassa.

Decorare con ghiaccia reale e frutta candita.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens