CROSTATA DI FRUTTA: facile e cremosa, perfetta per l'estate! 🍓🥝

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

Whole wheat flour is more nutritious.

butter

🥗Healthier: coconut oil

Coconut oil is a healthier fat alternative.

seasonal fresh fruits

🥗Healthier: frozen fruits

💰Cheaper: canned fruits

Frozen fruits can be more nutritious and canned fruits are often cheaper.

Per prima cosa prepara la pasta frolla: disponi sul piano di lavoro la farina a fontana, aggiungi il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale e lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, quindi incorpora l'uovo e prosegui ad amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa 1 ora. Nel frattempo, occupati della crema pasticciera: versa il latte in un pentolino dal fondo spesso, profuma con i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e scalda sul fuoco fino a sfiorare il bollore (1).

In una ciotola a parte, miscela l'amido di mais e lo zucchero semolato, quindi unisici i tuorli (2).

Mescola con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo (3).

Versa un goccino di latte bollente sul composto di tuorli (4) e amalgama per bene.

Trasferisci tutto nel pentolino con il latte rimanente (5) e metti sul fuoco.

Lascia cuocere, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità (6).

Spegni la fiamma, metti la crema pasticciera in una terrina ben fredda, copri con pellicola trasparente a contatto (7) e lascia raffreddare completamente.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla fra due fogli di carta forno fino a formare un disco da circa 1/2 cm di spessore, quindi rivesti con questo un apposito stampo scanalato da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato, e rifila i bordi con un coltello a lama liscia (8).

Metti la frolla in freezer fino a quando non sarà ben fredda, poi bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, copri con un foglio di carta forno e cospargi la base con i fagioli secchi. Cuoci in forno caldo a 170 °C per circa 15 minuti, quindi rimuovi la carta e i legumi e prosegui la cottura per altri 5 minuti (9).

Quando sarà dorato e fragrante, sforna il guscio di frolla (10), lascialo raffreddare completamente e sformalo.

Farcisci quindi la base della crostata con la crema pasticciera ben fredda di frigo e distribuiscila uniformemente con una spatola (11).

Sistema la crostata su un piatto da portata e decora la superficie con la frutta intera e a rondelle disposta a raggiera (12), quindi spruzza la superficie con un po' di gelatina spray: in questo modo la frutta non si ossiderà e il dolce sarà ancora più invitante.

Taglia la crostata di frutta a fette (13), porta in tavola e servi.

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