IL MENÙ DI NATALE - DECORAZIONI DOLCI DI PANDORO E PANETTONE❤️🎄✨🎅😍

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

dark chocolate

🥗Healthier: cacao nibs

💰Cheaper: semi-sweet chocolate

Cacao nibs are lower in sugar and calories.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds sweetness with fewer calories.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats at a lower cost.

Per preparare il pandoro farcito iniziate dalla crema pasticcera: versate il latte in un pentolino, aggiungete l’estratto di vaniglia 1 e scaldate fino a sfiorare il bollore. Intanto mettete i tuorli in un pentolino più grande, insieme allo zucchero 2 e all’amido di mais 3 .

Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi 4 . Aggiungete il latte caldo al composto di tuorli in 2 volte 5 , mescolando per amalgamarlo, poi portate il pentolino sul fuoco e lasciate addensare a fiamma dolce mescolando continuamente 6 .

Trasferite la crema ottenuta in una ciotola fredda da freezer 7 e mescolate con la frusta per un minuto 8 prima di coprirla con pellicola a contatto 9 . Riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo versate la panna fredda in una ciotola 10 , unite lo zucchero a velo 11 e montate con le fruste elettriche 12 .

Riprendete la crema pasticcera dal frigorifero e mescolate per ammorbidirla, poi incorporate gradualmente la panna montata 13 ; prima mescolate energicamente con la frusta per stemperare il composto, poi mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa per evitare di smontarlo 14 . Trasferite la crema diplomatica in un sac-à-poche con bocchetta a stella. A questo punto tagliate il pandoro a fette orizzontali dello spessore di circa 2 cm: dovreste ottenere circa 7 fette 15 .

Posizionate la base del pandoro sul piatto da portata e spremete al centro un po’ di crema diplomatica 16 , poi stendetela con una spatola. Adagiate sopra la fetta di pandoro successiva, avendo cura di disallineare le punte in modo che quelle della fetta sottostante rimangano visibili 17 . Proseguite in questo modo fino a ricomporre tutto il pandoro. Ora guarnite le punte sporgenti con dei ciuffetti di crema diplomatica 18 .

Posizionate i frutti di bosco sui ciuffetti di crema 19 e spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo 20 . In ultimo aggiungete un paio di rametti di ribes sulla cima. Il vostro pandoro farcito è pronto per essere servito 21 !

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