RECEITA DE FEIJOADA PARA 70 PESSOAS INGREDIENTES
Recipe Information
Feijoada
Cultural Context
Feijoada is a traditional Brazilian stew that originated from Portuguese cuisine, evolving into a beloved national dish. It is often served during gatherings and celebrations, symbolizing community and togetherness. Today, feijoada is enjoyed in various forms across Brazil and has inspired adaptations worldwide, showcasing the rich flavors of Brazilian cooking.
Coloque 4 kg de feijão de molho de meia-noite até 5 da manhã.
Fervente costelinha de porco, pernil de porco, pé, rabo, orelha e carne seca.
Retire as carnes ferventadas e reserve.
Frite 2 kg de linguiça calabresa.
Corte as carnes ferventadas em pedaços pequenos.
Refogue as carnes cortadas com um pouco de alho e cebola.
Cozinhe metade do feijão separado e reserve.
Coloque a outra metade do feijão na panela de pressão com as carnes e cozinhe por 30 minutos.
Frite alho para temperar o arroz e prepare 7 kg de arroz.
Misture a primeira parte do feijão com a segunda parte que estava na panela de pressão.
Adicione a linguiça calabresa frita à mistura.
Coloque uma laranja, acerte o sal e adicione folha de louro.
Sirva a feijoada.
Equipment Needed
Allergens
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