RAGÙ ALLA CAMPIDANESE ricetta sarda
Recipe Information
Ragù alla Campidanese
Cultural Context
Ragù alla Campidanese hails from Sardinia, where it is a beloved staple in local cuisine. Traditionally made with a mix of meats and slow-cooked to develop deep flavors, this dish reflects the island's agricultural heritage and the importance of communal meals. It is often served during family gatherings and celebrations, showcasing the rich culinary traditions of Sardinia. Today, variations can be found throughout Italy and beyond, adapting to local tastes and available ingredients.
red wine
🥗Healthier: non-alcoholic wine
💰Cheaper: grape juice
Grape juice adds sweetness without alcohol.
pecorino cheese
🥗Healthier: parmesan cheese
💰Cheaper: grated cheese blend
Parmesan is lower in fat and more accessible.
Accendere il fornello e mettere olio extravergine di oliva e cipolla tritata in una pentola.
Soffriggere la cipolla fino a doratura.
Togliere il budello dalla salsiccia e aprirla.
Aggiungere la salsiccia spellata nella pentola con la cipolla e rosolare per 15 minuti, mescolando e schiacciando.
Dopo 15 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
Aggiungere il prezzemolo e mescolare nuovamente.
Aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Aggiungere un pizzico di sale, assaggiando per regolare il sapore.
Coprire la pentola e lasciare cuocere per un'ora.
Servire il ragù con pezzi di salsiccia visibili.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholAllergens
Also Known As
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