Recette : Gratinée à l'oignon - Les carnets de Julie
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Gratinée à l'oignon
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Gratinée à l'oignon, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Les carnets de Julie - Recette : Gratinée à l'oignon, Paris en Île-de-France Ingrédients (pour 4 personnes) 3 oignons moyens 150 g de baguette de la veille 1,5 litres de bouillon de bœuf maison (ou 4 sachets de bouillon Ariaké) 5 cuillères à soupe de Porto 170 g d’emmenthal râpé (mais Denise utilise du cantal, sa région d’origine) 30 g de beurre poivre du moulin Préparation Préparer un bouillon de pot au feu (poireaux, carottes, céleri, navets…). On passe ensuite le bouillon. On réalise une fondue d’oignons au beurre, mais sans vin blanc ! On mouille ensuite cela avec le bouillon, puis on laisse cuire 10mn. On prépare des croutons aillés, on ajoute du fromage puis on gratine. Du temps des Halles on ajoutait un petit verre de Porto. 1 litre 1/2 de bouillon de pot au feu réalisé avec : Poireaux, carottes, navets, rutabagas et oignons Un bouquet garni Eau, sel et poivre Clous de girofle Viande de bœuf (paleron et gite) Préparation Préchauffez le grill du four. Pelez et émincez les oignons (ne cherchez pas à les couper trop fin). Faites les fondre 10 minutes dans une poêle avec le beurre. Coupez la baguette en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ et placez-les sur une plaque, bien étalées, dans le bas du four. Retournez-les et retirez-les quand elles sont bien dorées. Portez le bouillon à ébullition. Versez sur les oignons, ajoutez le Porto, et laissez cuire encore 15 minutes à feu moyen. Ajoutez 20 tours de moulin à poivre. Dans une sauteuse ou une cocotte large, versez 1/3 de la soupe. Ajoutez 1/3 des rondelles de baguette, puis saupoudrez 50 g de fromage. Recommencez 2 fois en terminant par le pain 70 g de fromage. Enfournez 5 minutes sous le grill en surveillant la cuisson. La soupe doit être gratinée mais pas brulée ! Servez avec une louche. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.