CALULU DE PEIXE | Prato tradicional de São Tomé e Príncipe 🇸🇹🇸🇹

palm oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil provides a healthier fat option.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: collard greens

Kale offers similar nutrients and flavor.

fresh fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu is a plant-based alternative, while canned fish is budget-friendly.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice maintains acidity, vinegar is cost-effective.

Cozer a couve aberta por 4 horas.

Descascar e cortar a fruta pão em 4 pedaços, retirando o miolo.

Adicionar 500 g de quiabo à panela.

Adicionar cebola bem picadinha.

Adicionar tomate sem casca e sem excesso de sementes.

Adicionar pau de pimenta e malagueta.

Adicionar azeite, usando toda a garrafa de 5 L.

Adicionar sal e deixar cozer aberto por 1-2 horas.

Despinhar o peixe, limpando e cortando em postas.

Temperar o peixe com sal e limão e defumar no forno a 170º.

Adicionar o peixe à panela e cozinhar por 40 minutos.

Retirar a fruta pão e triturar.

Adicionar água suficiente para a consistência desejada do calulu.

Adicionar a fruta pão triturada à panela para engrossar.

Adicionar farinha de mandioca para dar mais consistência.

Adicionar pimenta e cominho triturados.

Deixar ferver por 5-10 minutos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: