MOLHO DE ANGOLA

malagueta peppers

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: jalapeños

Bell peppers provide sweetness without heat, while jalapeños offer a similar spice level at a lower cost.

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar adds a fruity note, while white vinegar is often more affordable.

oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil enhances flavor and health benefits, while vegetable oil is budget-friendly.

garlic

🥗Healthier: shallots

💰Cheaper: onion

Shallots provide a milder taste, while onions are often less expensive.

Cortar a galinha de angola e despenar.

Sapecar a galinha no fogão de lenha para dourar a pele.

Temperar a galinha com alho, sal e pimenta.

Colocar bastante banha em uma panela de pressão e aquecer.

Adicionar a galinha na panela e fritar, mexendo de vez em quando.

Quando a galinha estiver frita, retirar o excesso de gordura e adicionar água.

Pingar um pouco de água da chaleira para desgrudar a galinha do fundo da panela.

Repetir o processo de fritura até a galinha ficar bem corada, sem deixar tempo demais para não queimar.

Retirar a galinha do fogo e deixar um pouco de gordura na panela.

Refogar cebola picadinha na gordura por cerca de 2 minutos até murchar.

Adicionar água quente até cobrir a carne, sem exagerar para não ficar ralo.

Adicionar um pouco de Cheiro Verde para sabor.

Tampar a panela e cozinhar sob pressão por 10 a 15 minutos.

Após 15 minutos, destampar e verificar se a carne está macia.

Se necessário, acrescentar mais água e cozinhar por mais 10 minutos sob pressão.

Após mais 15 minutos, verificar se a carne está no ponto desejado.

Adicionar mais Cheiro Verde antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary