La Torta Millegusti - Ricetta tradizionale emiliana | Parmamenù

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e aggiungete al centro lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, il burro ammorbidito, il lievito e la vanillina.

Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora.

Lasciate che la frolla torni a temperatura ambiente per circa mezz’ora.

Impastate nuovamente con le mani, utilizzando un po’ di farina se necessario, e stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile.

Foderate con questa la tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Spalmate sulla base uno strato uniforme di confettura di prugne.

Disponete gli amaretti, precedentemente inzuppati nell’Alchermes, in modo da coprire interamente la superficie della torta.

Aggiungete una generosa manciata di scaglie di cioccolato fondente.

Montate a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.

Incorporate delicatamente le mandorle tritate nella meringa, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate la meringa sopra la torta, coprendo uniformemente il ripieno.

Infornate in forno preriscaldato a 145°C e cuocete per circa un’ora e un quarto.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di estrarla dalla tortiera.

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