TORTA DI PRUGNE CON CREMA DI MANDORLE

Preriscaldiamo il forno a 180°. Imburriamo leggermente uno stampo per torta tondo, di 22 cm di diametro. Stendiamo la sfoglia facendola aderire al fondo e ai bordi, schiacciando appena con le dita, la pasta in eccesso ripiegatela verso l'interno. Bucherellate il fondo con una forchetta, per evitare che si gonfi, infornate la sfoglia per 15 minuti, per renderla croccante e dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.

Prepariamo il ripieno. Mettere le uova sgusciate in una ciotola, con lo zucchero, mandorle tritate e la panna. Sbattere energicamente, con le fruste elettriche o anche manuale se preferite, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Lavare, asciugare le prugne, tagliarle a metà, eliminate il nocciolo. Versiamo il ripieno sulla base della sfoglia, e coprire la superficie con le prugne a metà, mettendole con la parte interna verso il basso. Infornate per 25 minuti a 180° finche il composto non si sarà addensato. Sfornate e lasciate raffreddare

Mettere una padella su fuoco medio, versatevi le mandorle a lamelle e tostarle per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo si che distribuitele sulla torta di prugne e servite

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