l'incontournable recette du printemps 👩🏻‍🍳 Le NAVARIN D’AGNEAU

lamb shoulder

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken is lower in fat, while pork is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: apple cider vinegar

Chicken broth adds flavor without alcohol, while vinegar is a cost-effective substitute.

Émincer un gros oignon.

Couper 2 branches de céleri en petits dés.

Couper 4 carottes en gros morceaux.

Couper 5 pommes de terre en gros morceaux et les réserver dans l'eau.

Hacher un gros bouquet de persil frais.

Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Saisir 1 kg de viande d'agneau dans la casserole, en retournant après une minute.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et bien remuer jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.

Ajouter 2 gousses d'ail hachées et mélanger.

Ajouter 1/2 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes) et les légumes (oignons, carottes, céleri).

Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym, et quelques feuilles de laurier.

Ajouter le persil haché et 1/2 litre d'eau bouillante, puis remuer.

Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.

Retirer le couvercle, ajouter les pommes de terre et 150 g de petits pois.

Remuer et laisser cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes pour réduire la sauce.

Cooking Techniques

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