How to make Chicha/ Traditional Corn Beer | Peru Tour
Recipe Information
Chicha
Cultural Context
Chicha is a traditional fermented beverage originating from the indigenous cultures of the Andes, particularly in Panama. Historically, it was made from maize and served during festivals and communal gatherings, symbolizing hospitality and community. Today, chicha has gained popularity beyond its roots, with various regional adaptations and flavors emerging, making it a beloved drink in many Latin American countries.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Boil water in a pot.
Add corn to the boiling water and let it cook.
After about 5 minutes, the chicha is boiling.
Mix in additional plants or fruits, such as strawberries or mangoes, if desired.
Add brown sugar to the mixture, sifting it through a screen.
Pour in a little bit of previously fermented chicha to help with fermentation.
Filter out the corn using a sieve, discarding the solids.
The mixture can ferment for 30 minutes for a low alcohol content or up to 3-4 days for a stronger fermentation.
Dietary
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