Cómo Hacer MOTE con CHICHARRÓN 🌽🐖
Recipe Information
Mote con Chicharrón
Cultural Context
Mote con Chicharrón is a beloved dish from Ecuador, particularly popular in the Andean region. It combines mote, a type of hominy made from corn, with crispy fried pork, creating a hearty meal that reflects the agricultural traditions of the area. Often enjoyed at family gatherings and celebrations, this dish showcases the importance of corn in Ecuadorian cuisine. Today, variations can be found across Latin America, with each region adding its own twist to the classic preparation.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
pork
🥗Healthier: chicken
💰Cheaper: pork shoulder
Chicken is lower in fat and calories.
avocado
🥗Healthier: sliced cucumbers
💰Cheaper: sour cream
Cucumbers are refreshing and lower in calories.
Dejar el Mote en remojo por 12 horas.
Colocar el Mote, agua y sal en una olla y cocinar.
Cortar el chicharrón en cubitos.
Sazonar el chicharrón con sal, pimienta y comino.
Cocinar el chicharrón en una paila hasta que se dore, sin añadir aceite.
Picar la cebolla paiteña y el tomate riñón.
Colocar la cebolla y el tomate en un recipiente y agregar culantro, sal y limón.
Agregar bicarbonato de sodio a las frutas y verduras para remover suciedad y productos químicos.
En otra paila, hervir el aceite, agregar el maíz y el ajo, y tostar.
Retirar el exceso de aceite y agregar sal.
Servir el Mote, chicharrón, encurtido y tostado en un plato.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Also Known As
Other Takes on Pork
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