CROSTATA ALLA NUTELLA che resta MORBIDA: ricetta e trucchi per non far indurire la crema

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds a subtle flavor and reduces saturated fat.

Nutella

🥗Healthier: dark chocolate spread

💰Cheaper: chocolate hazelnut spread

Dark chocolate spread has less sugar and is often cheaper.

Per preparare la crostata con crema di nocciole, occupati della frolla: sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi aggiungi l'olio di semi a filo, continuando a mescolare (1).

Unisci un pizzico di sale e inizia a setacciare la farina con il lievito per dolci (2), incorporando le polveri un po' alla volta.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferisci il composto sul piano di lavoro (3).

Impasta brevemente per realizzare un panetto omogeneo, piuttosto morbido (4). Se la temperatura in casa è alta, riponilo in frigorifero per 15 minuti; altrimenti, è pronto per essere steso.

Spolverizza il piano di lavoro di farina e stendi 3/4 di pasta frolla con un matterello per creare una sfoglia spessa 7-8 mm. Aiutati con il matterello per arrotolarla (5) così da trasferirla nella teglia per crostate. Se preferisci, puoi stenderla su un foglio di carta forno.

Fodera lo stampo, premi leggermente con la punta delle dita per fare aderire la frolla, quindi elimina la pasta in eccesso andando a passare il matterello sui bordi (6).

Bucherella accuratamente il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta: questo passaggio è fondamentale per evitare rigonfiamenti e bolle in cottura (7).

Farcisci con abbondante crema di nocciole, fatta precedentemente ammorbidire per qualche istante in microonde o bagnomaria. Spalmala con un cucchiaio per ricoprire tutto il fondo della crostata e ottenere uno strato omogeneo e piuttosto spesso, in modo che resti cremoso e morbido anche dopo la cottura (8).

Stendi la frolla restante e ricava delle strisce spesse circa 4-5 mm e larghe 1,5-2 cm (9).

Copri la farcia con le strisce, cercando di non distanziarle troppo tra loro: realizzando una griglia fitta, sarà più facile mantenere la farcitura umida e cremosa (10). A questo punto, riponi la crostata in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15.

Trascorso il breve tempo di riposo, copri la crostata con un foglio di carta forno per non far seccare il ripieno (11) e mettila in forno statico preriscaldato a 170 °C.

Cuoci per 30 minuti, eliminando lo strato di carta forno dopo circa 20 minuti: la crostata dovrà risultare leggermente dorata all'esterno, ma morbida al cuore. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di sfornarla (12).

Taglia una fetta della crostata alla crema di nocciole (13) e gustala in tutta la sua bontà.

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