Le polpette di "mia mamma Maria" | Chef Nicola Batavia | Sfizioso

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often less expensive.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats provide a healthier option, while crushed crackers can be more economical.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: frozen tomatoes

Fresh tomatoes are healthier, while frozen can be more affordable.

Mettiamo in una ciotola il macinato di vitello, l’uvetta, il sale, le mandorle tagliate grossolanamente, l’olio extravergine di oliva, il pepe. Amalgamiamo tutto e con le mani formiamo delle piccole polpette.

Cuociamo le polpette in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.

Servite le polpette alla siciliana su un’asse di legno trattata con vernice alimentare disponendo prima delle porzioni di macco di fave e sopra ciascuna, una polpetta. Verrà una meraviglia!

Facciamo rosolare in padella la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti.

Aggiungiamo le fave, il brodo vegetale e continuiamo la cottura.

Terminata la cottura, frulliamo le fave fino a ottenere un composto cremoso.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens