Cómo hacer un ENCOCADO DE PESCADO PERFECTO! Receta Colombiana Fácil y Deliciosa

coconut milk

🥗Healthier: light coconut milk

💰Cheaper: coconut cream

Light coconut milk reduces calories while maintaining flavor.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chicken

Tofu is a plant-based protein; chicken is more economical.

Sofreír trocitos de pescado Bravo en aceite con sal y ajo en polvo.

En una licuadora, mezclar la lata de leche de coco con los trocitos de pescado frito para crear un fondo.

En el mismo aceite donde se frió el pescado, añadir cebolla morada picada, pimentón picado, ajo en polvo, pimienta, nuez moscada, comino, finas hierbas, achiote o cúrcuma, y tomates picaditos.

Cocinar el sofrito hasta que esté listo.

Agregar la mitad de la leche de coco con el pescado cortado en trozos gruesos, limón, ajo en polvo y sal gruesa.

Cuando la mezcla empiece a hervir, añadir todo el pescado y un puñado de cilantro.

Incorporar media copita de ron y cocinar a fuego medio-bajo por 12 a 15 minutos.

Después de 12 a 15 minutos, añadir el resto de la leche de coco y los camarones, y cocinar por 5 minutos más, revolviendo con cuidado.

Servir con arroz blanco, aguacate o patacones, y colocar un pedazo de pargo encima.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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