Polpette di Soia Vegane - Le Ricette di Alice

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often less expensive.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats provide a healthier option, while crushed crackers can be more economical.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: frozen tomatoes

Fresh tomatoes are healthier, while frozen can be more affordable.

1 Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadretti. Dunque portarle ad ebollizione e cuocere fino a quando risulteranno morbide.

2 Nel frattempo, versare l’okara in una ciotola capiente e salare a piacere con il sale aromatizzato.

3 Sciogliere il miso in 20 ml di acqua salata, ed aggiungerlo al composto di okara.

4 Quando le patate saranno pronte, schiacciarle poche per volta con lo schiacciapatate, aggiungendole all’okara.

5 Aggiungere dunque il pane grattugiato e la farina di riso fino ad ottenere un composto piuttosto morbido, ma che si riesca a modellare con le mani.

6 In un tagliere, versare uno strato di pane grattugiato, dunque l’impasto: schiacciare il tutto con le mani, fino ad ottenere un disco dallo spessore di circa 1.5 cm. Ricoprire il disco con il pane grattugiato.

7 A questo punto, formare dei piccoli cerchi con un coppa pasta e rotolarli nuovamente nel pane grattugiato. Si dovrebbero ottenere 9-10 polpettine.

8 Scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella in pietra. Quando l’olio sarà caldo, far rosolate le polpettine 2 minuti per lato.

9 Servire le polpettine molto calde e croccanti.

Cooking Techniques

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Dietary

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