Supplì

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: string cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while string cheese is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative, while grana padano offers a similar flavor at a lower price.

arborio rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: short-grain rice

Brown rice is healthier due to its fiber content, while short-grain rice is often more affordable.

cooked tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade sauce can be fresher and healthier, while canned tomatoes are budget-friendly.

Per preparare i supplì di riso per prima cosa cucina il sugo al pomodoro: trita la cipolla e mettila in un tegame dai bordi alti insieme all’olio extra vergine d’oliva. Quando sarà ben dorata, unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lascia insaporire il sugo per qualche minuto.

Aggiungi il riso, mescola ed inizia a diluire con i mestoli di brodo. Il risotto deve risultare molto asciutto per la riuscita dei supplì al telefono, quindi non bagnarlo troppo di brodo.

Quando avrai ottenuto un risotto corposo e al dente, aggiungi il burro, il parmigiano e mescola.

Trasferisci il risotto in una ciotola e lascialo raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.

Nel frattempo taglia a strisce la mozzarella.

Prepara anche la panatura: in una ciotola sbatti le uova, in un contenitore metti la farina 00 ed in un altro prepara il pangrattato.

Adesso viene la parte divertente: la formazione dei supplì! Aggiungi un uovo al risotto, inumidisciti le mani, con un cucchiaio preleva una quantità di riso e trasferiscilo sulla mano, schiaccia e allarga leggermente sul palmo della tua mano, metti al centro del riso un pezzo di mozzarella e richiudi a polpetta, dando una forma leggermente allungata.

Continua in questo modo fino a terminare il riso. Man mano che prepari i supplì poggiali su un foglio di carta forno. Passa i supplì di riso prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Ripeti questo passaggio per la doppia panatura. Procedi in questo modo per tutti gli altri e posiziona i supplì pronti su un tagliere o un vassoio rivestito con carta forno.

Scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Friggi i supplì massimo 2-3 pezzi per volta. Quando saranno ben dorati, scolali con una schiumarola e trasferisci i supplì su della carta per fritti. Servi i supplì al telefono caldi e filanti.

Cooking Techniques

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