SUPPLI' al TELEFONO Supplì di riso al Telefono ricetta perfetta

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: string cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while string cheese is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative, while grana padano offers a similar flavor at a lower price.

arborio rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: short-grain rice

Brown rice is healthier due to its fiber content, while short-grain rice is often more affordable.

cooked tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade sauce can be fresher and healthier, while canned tomatoes are budget-friendly.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo d’olio EVO.

Unite la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, sale e basilico spezzettato. Portate a ebollizione leggera.

Aggiungete il riso e mescolate; quando il liquido si assorbe, versate un mestolo d’acqua per volta, fino a cottura al dente.

Spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato.

Trasferite il risotto in una pirofila e lasciatelo raffreddare completamente.

In una ciotola, sbattete 1 uovo e amalgamatelo al risotto freddo. Se risulta troppo morbido, aggiungete 1–2 cucchiai di pane grattugiato.

Tagliate la mozzarella a bastoncini di circa 1 cm di spessore.

Sbattete le 3 uova rimanenti in una ciotola e versate il pane grattugiato in un piatto fondo.

Prelevate con le mani umide una porzione di risotto, appiattitela, ponete al centro un bastoncino di mozzarella e richiudete a conchiglia. Modellate infine il supplì in forma leggermente allungata.

Passate ogni supplì nell’uovo sbattuto, quindi nel pane grattugiato, facendo aderire bene la panatura.

Scaldate l’olio di arachide a 170 °C in un pentolino dai bordi alti.

Friggete 2–3 supplì per volta per 3–4 minuti, girandoli a metà cottura per doratura uniforme.

Scolate su carta assorbente e servite caldi.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens