Variazione di supplì - È sempre mezzogiorno 21/09/2021

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: string cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while string cheese is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative, while grana padano offers a similar flavor at a lower price.

arborio rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: short-grain rice

Brown rice is healthier due to its fiber content, while short-grain rice is often more affordable.

cooked tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade sauce can be fresher and healthier, while canned tomatoes are budget-friendly.

Tostare il riso a secco in un tegame.

Bagnare il riso con il brodo vegetale e portarlo a cottura fino ad ottenere un risotto piuttosto asciutto.

Mantecare il riso bianco con la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il formaggio grattugiato ed il burro per il supplì al pomodoro.

Stendere il riso su una teglia e lasciare raffreddare.

Pulire e tagliare i funghi a dadini, saltarli in padella con olio, aglio, rosmarino, salvia e timo a fiamma vivace fino ad asciugarli.

Unire i funghi al risotto bianco con il formaggio grattugiato e stendere su una teglia per raffreddare.

Mantecare il risotto con tartufo estivo tritato, panna, burro, latte e pecorino grattugiato per il cacio e pepe.

Stendere il riso su una teglia e lasciare raffreddare.

Prelevare pugni di riso e inserire al centro pezzetti di mozzarella per quelli al pomodoro e cacio e pepe; mozzarella e provola affumicata per quelli ai funghi.

Lavorare la farina con l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia.

Passare i supplì nella pastella e poi nel pangrattato.

Friggere in olio caldo e bollente fino a doratura.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens