Pranzo catanese - È sempre mezzogiorno 26/09/2025

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower price.

veal cutlets

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork cutlets

Pork cutlets are often less expensive and still tender.

Macerare le fette di carne in un composto di olio e aceto per almeno un'ora.

Scolare bene le fettine e passarle nel pecorino grattugiato, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato con aglio, prezzemolo, menta e scorza di limone.

Friggere in olio evo ben caldo.

Lasciare le melanzane sotto sale per circa un'ora, quindi tagliarle a dadini e friggerle in abbondante olio.

Tagliare i peperoni a listarelle e friggerli insieme alle cipolle in un'altra padella per circa 10 minuti.

Utilizzare la stessa padella per rosolare le olive denocciolate, i capperi e il sedano tritato.

Unire tutti gli ingredienti e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda.

Lasciare insaporire per 10 minuti, quindi profumare con basilico, unire l'aceto e lo zucchero sciolto sul fuoco.

Aggiustare di sale e far riposare almeno 3-4 ore.

Servire le cotolette accompagnate dalla caponata.

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