Cheesecake Vegana alla Frutta

coconut cream

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: coconut milk

Silken tofu provides a creamy texture with fewer calories.

maple syrup

🥗Healthier: agave nectar

💰Cheaper: honey

Agave nectar is lower in glycemic index.

vegan graham cracker crust

🥗Healthier: homemade oat crust

💰Cheaper: digestive biscuits

Homemade oat crust can be made with pantry staples.

agar-agar

🥗Healthier: kappa carrageenan

💰Cheaper: gelatin

Kappa carrageenan is a plant-based gelling agent.

Preparare la base della cheesecake: in una ciotola, riunire la farina integrale, la farina di mais, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e la farina di mandorle con i liquidi (olio di semi e latte vegetale). Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Appoggiare un anello in acciaio dal diametro di 20 cm in una teglia da forno, pennellare l’interno con poco olio, dunque foderare la base con il crumble preparato. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e staccare dalle pareti dello stampo.

Lavare la frutta (fragole, kiwi e ananas) e tagliarla a pezzi.

Mescolare lo yogurt di soia con la ricotta vegetale, e dolcificare con lo sciroppo d’agave.

Sciogliere l’agar nel latte vegetale freddo, dunque portare sul fuoco continuando a mescolare fino al raggiungimento degli 80°C.

Unire il liquido alla crema, mescolando accuratamente per distribuire il gelificante in maniera uniforme.

Unire la frutta tagliata a pezzi alla crema. Inserire nuovamente la base di biscotto nello stampo, leggermente unto con l’olio. Versare la crema sopra alla base di biscotto, dunque livellare con una spatola. Riporre in frigo a solidificare per almeno un paio d'ore.

Rimuovere delicatamente la cheesecake dallo stampo. Decorare a piacere con banana, kiwi e fragole.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens