Torta di patate e zucchine al salmone

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is often less expensive and provides a similar flavor.

Lavare accuratamente le patate, immergerle in abbondante acqua salata fredda in una capiente pentola, e lessarle per circa 40 minuti dal momento del bollore. Testare la cottura infilzandole con una forchetta: se si bucano facilmente saranno pronte, altrimenti proseguire la cottura per qualche altro minuto.Una volta pronte, scolarle e lasciarle intiepidire quindi sbucciarle e schiacciale con lo schiacciapatate e raccoglierle in una ampia ciotola.

Lavare e cimare le zucchine, quindi grattugiarle con la grattugia a fori grossi e metterle insieme alle patate schiacciate.Aggiungere sale e pepe, il parmigiano grattugiato e l'uovo e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unire qualche cucchiaio di pangrattato se vedete che il composto risulta troppo umido e morbido.Aggiustare di sale e di pepe se ce ne fosse bisogno.

Oliare una teglia rettangolare, o una teglia rotonda se preferite , e cospargerla di pangrattato.Versare il composto ottenuto nella teglia, schiacciarlo con il dorso del cucchiaio e dargli una forma arrotondata (vedi il video).Distribuire, su tutta la superficie, la mozzarella grattugiata anch'essa con la grattugia a fori grossi e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Infornare la teglia in forno già caldo, in modalità ventilata, a 180°C e cuocere per circa 25-30 minuti o fino a che la superficie comincerà a prendere colore.Se avete un forno statico, cuocere in forno già caldo a 190°C per circa 30-40 minuti.I tempi di cottura sono indicativi perchè non tutti i forni cuociono allo stesso modo quindi regolatevi sempre in base al vostro forno.I tempi di cottura possono variare anche in base allo spessore, all'altezza con cui avete formato la base della torta.

Quando la torta sarà cotta, sfornarla e cospargerla con altra mozzarella grattugiata che si scioglierà con il calore della torta.Infine, distribuire il salmone affumicato a pezzetti, tagliati con le dita, qua e la su tutta la superficie e ancora un poco di mozzarella.Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servire.

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