Trofie, Salmone affumicato e Cavolfiore

goat cheese

🥗Healthier: feta cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Feta provides a similar tangy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: sunflower seeds

💰Cheaper: walnuts

Sunflower seeds are lower in cost and still add crunch.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie option for a cheesy flavor.

linguine

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta adds fiber, while spaghetti is often less expensive.

Tagliare a pezzetti il salmone.

Tagliare il cavolo a pezzi.

Sminuzzare il pomodoro secco.

Portare a leggera ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.

In una padella capiente fare un fondo di olio extravergine e rosolare la cipolla per qualche secondo.

Aggiungere il cavolfiore, aggiustare di sale e pepe e rosolare per bene.

Alla prima doratura sfumare con vino bianco.

Aggiungere qualche mestolo di acqua calda e il pomodoro secco, coprire.

Portare a cottura il cavolfiore fino a che sia morbido ma consistente.

Spegnere e sminuzzare il cavolfiore.

Unire le trofie e metà del salmone.

Portare a cottura risottando con l'acqua calda leggermente salata.

Arrivato alla cottura desiderata spegnere e unire il formaggio caprino e il resto del salmone.

Mantecare e servire.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens