Mezze maniche rigate con primo sale di capra ed erba cipollina

goat cheese

🥗Healthier: feta cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Feta provides a similar tangy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: sunflower seeds

💰Cheaper: walnuts

Sunflower seeds are lower in cost and still add crunch.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie option for a cheesy flavor.

linguine

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta adds fiber, while spaghetti is often less expensive.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua salata.

Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e cuocere le mezze maniche rigate per 15 minuti circa.

Mentre la pasta cuoce, lavare l'erba cipollina, asciugare bene e tagliare finemente.

Mettere l'erba cipollina in una fondina e amalgamare con mezzo mestolo di acqua di cottura e il primo sale.

Mettere sul fuoco una padella con la panna.

Versare il composto di erba cipollina e primo sale nella padella.

Aggiungere lo zafferano e amalgamare gli ingredienti per creare una crema omogenea.

Quando la pasta è pronta, scolare e saltare in padella con la crema di formaggio.

Disporre la pasta nei piatti e guarnire con frutti del cappero e foglioline di basilico.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens