SPAGHETTI CON SALMONE E CAPRINO

goat cheese

🥗Healthier: feta cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Feta provides a similar tangy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: sunflower seeds

💰Cheaper: walnuts

Sunflower seeds are lower in cost and still add crunch.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie option for a cheesy flavor.

linguine

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta adds fiber, while spaghetti is often less expensive.

Immergere gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocerli per metà del tempo di cottura.

Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà in una padella per alcuni minuti. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo e tagliare a striscioline il salmone affumicato.

A metà cottura trasferire gli spaghetti nella padella con il soffritto. Continuare a cuocere la pasta come se fosse un risotto (ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe).

Al termine della cottura della pasta spegnere il fornello e aggiungere il caprino, il salmone e il prezzemolo. Mescolare il tutto finchè il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Trasferire nei piatti e servire.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens